Lunch 38
Helstekt kalkon med råris 
För 12 personer
1 ekologisk kalkon på 4 kg
50 g smör
Fyllning:
2 dl quinoa (kokat i kycklingfond)
2 dl kokta gröna linser
1 dl torkade tranbär
100 g katrinplommon
100 g torkade aprikoser
1 dl sherry
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk hackad spansk peppar
2 msk rapsolja
2 dl pumpakärnor
Salt och peppar
Sås:
5 dl vatten plus 5 dl rött vin
1 tsk timjan
1 tsk hackad persilja
1 msk potatismjöl
3 dl vispgrädde
Salt och peppar
1. Hacka tranbär, katrinplommon och aprikoser, lägg i skål och slå över spriten.
2. Skala och hacka löken.
3. Fräs löken och blanda ner den hackade frukten, pumpakärnorna och quinoan. Vänd ner persiljan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
4. Fyll kalkonen och bind ihop benen. Lägg på ett galler över en ugnsform med vin och vatten. Pensla den med smält smör, salta och peppra.
5. Ställ in kalkonen i nedre delen av ugnen på 150 grader och stek den i cirka 50 minuter per kilo tills innertemperaturen når 82 grader och köttsaften är klar. Ta ut den och låt vila 20 minuter innan den skärs upp.
6. Koka riset.
7. Vispa ur pannan med skyn, sila den och häll den i en kastrull. Tillsätt örterna och låt koka ner. Red såsen med potatismjöl. Späd med grädde och smaka av med salt och peppar.
8. Skär kalkonen och servera med ris, sås och sallad.
Tid och pengar: 4 timmar/12 = 20 min/portion. Kalkonen kostade 89 kr/kilot = 356 + övriga ingredienser = 400 kr. 400/12 = 33 kr/portion.
Findus: Thaikyckling med röd curry, basmatiris och sugar snap peas & Mangosalsa 380g
Ingredienser:
Kokt basmatiris, vatten, kycklingbröst 16 %, brytsockerärter (sugar snap peas), mango, lök, röd paprika, kokosmjölkpulver, vattenkastanj, mangopuré, vegetabilisk olja, modifierad stärkelse, syrad grädde, röd curry (vitlök, röd chili, citrongräs, salt, thai chili, galanga, kafir limeblad, fänkål, koriander, salt, morötter, vit vinäger, mjölkprotein, stabiliseringsmedel (E440, E410, E500, E331), jästextrakt, aromämne, hönskött, hönsfett, druvsocker, grönsaksextrakt (morot, purjolök och persilja), socker, kryddextrakt, kryddor och syra (ättiksyra) . 17 % Mangosalsa. Salthalt 0,7 % En portion (380 g) ger dig 90 g grönsaker och frukt
Tid och pengar: 6 min 28 kr.
Resultat: Findus vinner.
14 January 2009 av Peter Streijffert
