Lunch 40
Stor fiskgryta
(6 liter = 20 portioner)
Ett nät musslor
600 g sejfilé
500 g lax
500 g skaldjur
2 dl vitt vin
4 liter vatten
6 ekologiska palsternackor
3 ekologiska jordärtskockor
2 ekologiska rödlökar
2 ekologiska morötter
1 ekologiska rotselleri
2 ekologiska vitlöksklyftor
1 purjolök
1 tsk sambal oelek
3 msk skaldjursfond
2 dl ekologisk grädde
timjan
rosmarin
libsticka
salt
peppar
1. Koka musslorna
Fräs lök och vitlök, lägg i musslorna och häll över vin. Sätt på lock och låt koka tills musslorna öppnats. Sila fonden och bort skalen, lägg fonden och musslorna åt sidan.
2. Hacka rotsakerna och fräs i en stor (gärna 10 liters kastrull), tillsätt vatten, skaldjursfond och musselfonden. Låt koka i 10 minuter. I med grädde och smaksätt med kryddorna. Smaka av.
3. Skär fisken i bitar och tillför fisken och skaldjuren i grytan och precis inan servering, lägg i musslorna.
4. Servera gärna med aioli och nybakt bröd.
Tid och pengar: 2 timmar (och då räknar jag in tiden när jag fileade laxen) 120/20=6 min/portion. 200 kr/20 = 10 kr/portion.
Findus: Fisksoppa 490g
Ingredienser:
Vatten, tomater, lök, morötter, vispgrädde, renskurna filéer av Alaska Pollock 3.5%, stärkelse, tomatpuré, salt, vegetabilisk olja, vinäger, aromämne (sojasås), socker, chilipeppar, räkpulver, skaldjursextrakt, glukossirap, jästextrakt, fiskextrakt, förtjockningsmedel (E414), smakförstärkare (E640) och syra (ättiksyra). Salthalt: 1.1%.
Tid och pengar: ca 5 minuter, ca 20 kr
Resultat: Peter vinner
16 January 2009 av Peter Streijffert
