Lunch 82
Peter: Fläskkarré med rotsaker (igen, se lunch 77)
4 portioner
1 kg fläskkarré med ben
10 katrinplommon
3 potatisar
1/3 rotselleri
2 jordärtskockor
1 dl plommonsherry
timjan
rosmarin
salt
peppar
smör
Plommonspäcka karrén och krydda den rikligt. Skär rotsakerna i bitar och lägg i botten på en gryta. Krydda och slå på sherry samt lägg på en smörklick. Lägg på karrén. I med termometer och på med lock. In i ugnen på 130 grader. Gör gärna under tiden grunden till en sås genom att fräsa lite lök i smör och slå på en skvätt sherry eller vitt vin. När karrén är klar (vid 80 grader) lyft ur den och låt den vila. Häll skyn i såspannan och låt reducera medan du kör klart rotsakerna i ugnen (nu utan lock och på 200 grader).
Tid och pengar:
Rätten tar 2,5 timme att laga. Men arbetstiden är endast 30 minuter, då resten sker i ugnen. Men OK.
150 min/4 portioner=37 min/portion
60 kr/4 portioner=15 kr/portion
Findus: Biff Stroganoff
Kokt ris, skummjölk, nötkött 13%, morötter, paprika, gröna bönor, vispgrädde, lök, tomatpure, skummjölkspulver, vegetabilisk olja, senapsfrö, champinjoner, salt, modifierad stärkelse, rotselleri, vetestärkelse, ättiksprit, vitlök, maltodextrin, kryddor, citronjuicekoncentrat, stärkelse, jästextrakt, aromämne, stabiliseringsmedel (E414), glukossirap, kryddextrakt.
Salthalt: 0,6%.
Tid och pengar: 7 min 28 kr.
25 March 2009 av Peter Streijffert
