Archive for the ‘ekologiskt’ Category

« Older Entries
Newer Entries »

Lunch 268

Thursday, April 8th, 2010

Peter: Lammstek, rostade rotsaker och vinsås

Från tisdagens middag blev en hel del över. Bl a ca hälften av lammsteken som kommer att användas till kvällens middag. Några lådor till frysen blev det också. En av dem blir just nu i mikron till dagens lunch.

Lammstek med ben

Ekologisk potatis

Ekologisk palsternacka

Ekologisk rotselleri

Ekologisk gul lök

Rött vin

Ekologisk grädde

Vitlök

vatten

Salt&peppar

Tid och pengar: 3 min 20 kr

Findus: Wallenbergare

Kalvkött, griskött, potatis, vetemjöl, vispgrädde, skummjölkspulver, stärkelse, ägg, salt, lök, druvsocker, jäst, svartpeppar, pepparextrakt och vegetabilisk olja. Sås: Vatten, sojasås (vatten, sojabönor, vete, salt), lök, morötter, stärkelse, tomatpuré, rödvin, vegetabilisk olja, nötköttsbuljong, salt, karamelliserat socker, socker, grönsakskoncentrat (tomat, morot, lök) och kryddextrakt. Potatismos: Potatis, vispgrädde, smör, skummjölkspulver, äggula, salt och pepparextrakt. Grönsaker: Ärter. Lingon: Lingon, socker och stärkelse. I rätten ingår 21 % färsbiff motsvarande 12 % kalv- och griskött.

Tid och pengar: 8 min 28 kr

Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, mat och vin, matduell | No Comments »

Lunch 266

Tuesday, April 6th, 2010

Peter: Löksoppa

2 liter = 6 portioner

3 ekologiska gula lökar

1 potatis

7 dl hemgjord kycklingfond

1 l vatten

ekologisk kallpressad rapsolja

timjan

salt&peppar

nybakt surdegspoolishbröd med vetekli

  1. Hacka löken och skär potatisen i små fyrkanter.
  2. Bryn löken i oljan och låt potatisen gå med en stund.
  3. I med fond, vatten och kryddor. Låt småkoka tills potatisen är klar.
  4. Mixa och smaka av.
  5. Serverat med nybakt rågsurpoolishskålladrågkrossbröd.

Tid och pengar: 20 min/6 = 3 min. 12 kr/6 = 2 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner

Posted in baka bröd, ekologiskt, laga mat, matduell, surdeg | No Comments »

Lunch 265

Thursday, April 1st, 2010

Peter: Karré med rostade rotsaker och vinsås

Igår bakade jag så då passade jag på att göra en fiffig ugnsrätt till middag. Först gjorde jag maten på låt temp i ugnen sen upp med tempen och baka ut bröden, sen in med maten igen för värmning.  Enkelt. Det enda som gjordes på spisen var vinsåsen. Två portioner blev över, en till frysen och en till dagens lunch.

1,2 kg fläskkarré

1 ekologisk sötpotatis

1 ekologisk rotselleri

0,5 kg potatis

1 ekologisk röd lök

ekologisk rapsolja

salt & vildpeppar

vinsåsen:

1 liten gul lök

vatten

rödvin

smör

mjöl

muscovadosocker

sky från köttet

salt & vildpeppar

Tid och pengar: 2 min, 18:-

Black & White 380g
Potatis, vatten, gröna bönor, nötkött, skummjölk, griskött, lök, margarin (vegetabilisk olja, vatten, skummjölk, salt, E471, E472c, aromämnen), vegetabilisk olja, modifierad stärkelse, salt, äggula, tomatpuré, stärkelse, rödvin, morötter, sojasås (vatten, sojabönor, salt, vete, E150c), härdad vegetabilisk olja, vinäger, äggvita, ägg, kryddor (bl.a. dragon), persilja, socker, jästextrakt, druvsocker, aromämnen, kryddextrakt, tomatpulver, potatisfiber, förtjockningsmedel (E410, E412, E414), senapspulver, lökextrakt, glukossirap och färgämne (E160a). Salthalt: 1,1%. 21% färsbiff, 15% nöt- och griskött. En portion (380 g) ger dig 53 g grönsaker.

Tid och pengar: 7 min 28 kr

Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, mat och vin, matduell | No Comments »

Lunch 264

Wednesday, March 31st, 2010

Peter: Broccoli- och purjo-soppa (igen, igen, igen och igen)

3 liter/9 portioner

Ekologisk broccoli

Ekologisk purjolök

2 msk kycklingfond

vatten

rapsolja

salt och peppar

bröd (poolish+surdeg )

Tid och pengar: 30 min/9 = 3 min. 30 kr/9 = 3 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner

Posted in baka bröd, ekologiskt, laga mat, matduell, surdeg | No Comments »

Lunch 263

Tuesday, March 30th, 2010

Peter: Löksoppa

2 liter = 6 portioner

3 ekologiska gula lökar

1 potatis

7 dl hemgjord kycklingfond

1 l vatten

ekologisk kallpressad rapsolja

timjan

salt&peppar

nybakt surdegspoolishbröd

  1. Hacka löken och skär potatisen i små fyrkanter.
  2. Bryn löken i oljan och låt potatisen gå med en stund.
  3. I med fond, vatten och kryddor. Låt småkoka tills potatisen är klar.
  4. Mixa och smaka av.
  5. Serverat med nybakt rågsurpoolishskålladrågkrossbröd.

Tid och pengar: 20 min/6 = 3 min. 12 kr/6 = 2 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner

Posted in baka bröd, ekologiskt, laga mat, matduell, surdeg | No Comments »

Lunch 262

Monday, March 29th, 2010

Peter: TomatOmelett

3 ekologiska ägg

ekologisk rapsolja

salt&peppar

vatten

sidfläsk

ekologiska tomater

Tid&pengar: 8 min, 18 kr

Findus: Blomkålsgratäng

Blomkål 45 %, skummjölk, vegetabilisk olja, vetemjöl, vetestärkelse, ost, vispgrädde, modifierad stärkelse, morötter, salt, smältost(ost, E339), lökpulver, jäst och kryddextrakt (bl.a. selleri och muskotnöt).
Salthalt 0,9 %.

Tid och pengar: 9 min, 33 kr

Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, matduell | No Comments »

Lunch 261

Friday, March 26th, 2010

Peter: Grön currykyckling

Från matlagningskursen senast blev det två 7 dl-lådor med currykyckling över som förvarats i frysen sen dess. En gick åt till en sedvanligt hungrig son någon god natt och den andra blir till lunch för två idag. Denna rätt var en av två kycklingrätter som vi gjorde på kursen som startade med att vi fileade kycklingar.

Kycklingfilé

Cyrrypasta

Råris

Fänkål ekologisk

broccoli ekologisk

Gul lök

Vitlök

Kokosmjölk

Kycklingfond

Vatten

Salt och peppar

Tid och pengar: 2 min, 15 kr

Findus: Kycklingfile Currysås Babymorötter Broccoli

Innehåll: Ris: Vatten och ris. Kyckling: Kycklingfilé, rismjöl, druvsocker, salt, kryddor, socker, risstärkelse och paprikaextrakt. Grönsaker: Morötter och broccoli. Sås: Skummjölk, äpplen, grädde, lök, rotselleri, morötter, majsstärkelse, vegetabilisk olja, salt, kryddor (bl.a. curry med bockhornsklöver) och kryddextrakt. I rätten ingår 13% kokt kycklingfilé. En portion (390 g) ger dig 113 g grönsaker, rotfrukter och frukt.

Tid och pengar: 7 min, 28 kr

Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, matduell | No Comments »

Lunch 260

Thursday, March 25th, 2010

Peter: Laxkotletter med fänkålsbulgur

Igår fileade jag en hel lax (59:-/kg) i kotletter (till middag), två filéer (till frysen) och tartarbitar (till frysen). Till kotletterna gjorde jag en fånkålsaioli samt fänkålsbulgur. Två portioner blev över varav den ena härmed blir min lunch.

Laxkotletter

0,5 ekologisk fänkål

4 dl hel bulgur, ekologisk

1 gul lök

vitt vin

Fond på brynt lök

Fånkålsaioli:

1 ekologiskt ägg

Fänkål

2 vitlöksklyftor

vinäger

ekologisk rapsolja

salt och peppar

Tid och pengar: 2 min, 90:-/6 = 15 kr

Findus: Fiskfilé med pepparotssås

Renskurna fileér av sej (Pollachius virens) 24 %, skummjölk, morötter, vatten, potatis, grön sparris 6 %, palsternacka, grädde, smör, lök, tomater, salt, pepparrot, modifierad stärkelse, gräslök, druvsocker, stabiliseringsmedel (E410, E440, E471, E450, E509), mjölkprotein, mjölksyrakultur, socker, jästextrakt, vegetabilisk olja, persilja, vitlök, grönsaksextrakt (morot, purjolök, persilja), kryddextrakt (bla muskot) och maltodextrin.
Salthalt 0,6 %.

Tid och pengar: 8 min, 28 kr

Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, mat och vin, matduell | No Comments »

Lunch 259

Tuesday, March 23rd, 2010

Peter: Jordärtskockssoppa

Jordärtskockorna från Ekolådan pockade på uppmärksamhet. Ambitionen är ju att använda alla råvaror när de är som bäst så då duger det inte att glömma bort skockorna i kylen. Alltså gjorde jag igår såväl rostade rotsaker (till middag tillsammans med entrecote) samt 3 liter soppa. Den köttbit som blev över blir perfekt till kvällens pasta-middag en sk tvåstegraket enligt matduellens smartmats-princip.

Jordärtskockssoppa

3 liter = 9 portioner

5 ekologiska jordärtskockor

1 gul lök

2 msk kalvfond

2,5 l vatten

salt&peppar

+ hembakat surdegsbröd med ost från calvadosprovningen

Tid&pengar: 30 min/9 = 3 min, 15 kr/9 = 2 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner

Posted in baka bröd, ekologiskt, laga mat, matduell, surdeg | No Comments »

Lunch 258

Monday, March 22nd, 2010

Peter: Djävulsk kyckling med savojris

Från gårdagens middag för 4 blev två portioner över. Den ena blir härmed min lunch. 2 min i mikron så var den klar.

1 ekologisk kyckling (2 kg)

1 savojkålshuvud

4 dl ekologiskt råris

3 gula lökar

2 chilis

1 citron

ekologisk rapsolja

spiskummin

kanel

curry

salt&peppar

Tid&pengar: 2 min, 210:-/6 = 35:-

Findus: Vitlökskyckling Fullkorns Pasta Broccoli

Kokt pasta (vatten, fullkornsdurumvetemjöl 9,5 %, durumvetemjöl), kyckling 17 %, broccoli 10 %, morötter, tomater, paprika, vitlök, tomatpuré, salt, lök, olivolja, modifierad stärkelse, persilja, socker, farinsocker, svartpeppar, grönsaksextrakt (morot, purjolök, persilja), kryddextrakt (bl a vitlök), jästextrakt, vegetabilisk olja, druvsocker samt stabiliseringsmedel (E500, E331). Salthalt 0,8 %.

Tid&pengar: 8 min, 28:-

Findus vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, matduell | No Comments »

« Older Entries
Newer Entries »