Archive for the ‘långkok’ Category

« Older Entries
Newer Entries »

Lunch 198

Thursday, November 19th, 2009

Peter: Omelett med lammstekomelett lammstek

Lammsteken är först brynt i stor kastrull på alla sidor, varpå vitlök och lök fått samsa en stund med steken. Så över med allt till en ugnsform proppad med tärnade rotsaker. Fräs ur den stora kastrullen med 5 dl vitt vin för att fånga upp alla smaker. Blanda i 5 dl vatten och slå så vinblandningen i ugnsformen. Krydda ordentligt, sätt en termometer i steken och täck med aluminiumfolie. In med härligheten i ugnen på 120 grader. Steken blir klar om ca 2-3 timmar. Lyft ur den och låt vila. Lyft ur rotsakerna med hålslev och häl över vätskan i en kastrull för reducering. Lägg tillbaks rotsakerna i ugnsformen och kör klart dem på 200 grader. Steken, rotsakerna och såsen har hittills räckt till 8 portioner och då finns halva steken sparad i frysen.

2 ekologiska ägg

2 msk vatten

1 msk olivolja

salt och peppar

grönkålssurdegsbröd

ekologiska tomater

Tid och pengar: 180 min/13 = 13 min. 140 kr/13 = 11 kr

Findus: Gräddstuvad pytt i panna 490g
Potatis, sammanpressat nötkött 17%, vatten, skummjölk, rödbetor, lök, vegetabilisk olja, grädde, vetemjöl, salt, modifierad stärkelse, persilja, socker, druvsocker, stärkelse, ättika, aromämnen, jästextrakt och kryddextrakt. Salthalt 1,0 %.

Tid och pengar: 8 min, 39 kr

Peter vinner

Posted in baka bröd, ekologiskt, laga mat, långkok, mat och vin, matduell, surdeg | No Comments »

Lunch 170

Tuesday, September 29th, 2009

Peter: Karré med rostade rotsakerkarre rot

Som alltid nu under skördesäsong så använder vi mycket av det vi odlat själva. Men jag räknar som vanligt, alltså som om vi hade köpt hela tjibelivippen. Det här var ista biten av jättekarrén jag köpte för 39 kr/kilot. Lunchens låda är rester från den andra middag för fyra jag lagat av karrén.

850 g fläskkarré

1 daikon från lotten

5 jordärtskockor från lotten

4 potatisar

4 majrovor från lotten

salt&peppar

Karrén brynte jag först i gryta och körde sen i ugnen på 130 g. Rotsakerna skar jag i stavar och rostade på plåt samtidigt som karrén. Av skyn från grytan gjorde jag sedan en sås.

Tid och pengar: 90 min/5= 18 min, 48 kr/5= 10 kr

Findus: Gräddstuvad pytt i panna 490g
Potatis, sammanpressat nötkött 17%, vatten, skummjölk, rödbetor, lök, vegetabilisk olja, grädde, vetemjöl, salt, modifierad stärkelse, persilja, socker, druvsocker, stärkelse, ättika, aromämnen, jästextrakt och kryddextrakt. Salthalt 1,0 %.

Tid och pengar: 8 min, 39 kr

Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, matduell | No Comments »

Lunch 153

Tuesday, September 1st, 2009

Peter: Fläskkarré med hel bulgur och zucchiniIMG_1595

6 portioner

1,2 kilo fläskkarré

4 dl hel bulgur

3 zucchinis Genovese från lotten

3 gula lökar

1 chili

salt

peppar

Tid och pengar: 90 min/6=15 min. 95: kr/6=16 kr

Findus: Findus: Biff Stroganoff
Kokt ris, skummjölk, nötkött 13%, morötter, paprika, gröna bönor, vispgrädde, lök, tomatpure, skummjölkspulver, vegetabilisk olja, senapsfrö, champinjoner, salt, modifierad stärkelse, rotselleri, vetestärkelse, ättiksprit, vitlök, maltodextrin, kryddor, citronjuicekoncentrat, stärkelse, jästextrakt, aromämne, stabiliseringsmedel (E414), glukossirap, kryddextrakt.
Salthalt: 0,6%.

Tid och pengar: 7 min 28 kr.

Resultat: Peter vinner.

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, matduell | No Comments »

Lunch 150

Wednesday, August 26th, 2009

Peter: Ugnsstekt Karré och potatis med dijonsås och kålrabbisalladkarre potatis

8 portioner (karrén som blir över räcker ledigt till en god pastarätt)

1,3 kg Benfri fläskkarré

1 kg potatis (Amandine från lotten)

12 katrinplommon

1 kålrabbi (lotten)

2 msk creme fraiche

2 tsk dijonsenap

olivolja

citronsaft

salt

peppar

  1. Tärna potatis och lägg i form. Salta och peppra. Lägg på köttet och krydda även det. I med termometer och in i ugnen på 180 grader tills köttet är 75 grader. Låt plommonen gå med den sista kvarten.
  2. Lyft ur potatis, plommon och karré och vispa loss smakämnena. Tillsätt lte vaten om det behövs. Häll över i kastrull och koka upp med creme fraiche och senap. Smaka va  salt och peppar.
  3. Skala kålrabbin och skär i tunna stavar. Blanda i en dressing på olivolja, citronsaft, salt och peppar.

Tid och pengar: 120 min/8=15 min. 100 kr/8=13 kr/Portion.

Findus: Findus: Biff Stroganoff
Kokt ris, skummjölk, nötkött 13%, morötter, paprika, gröna bönor, vispgrädde, lök, tomatpure, skummjölkspulver, vegetabilisk olja, senapsfrö, champinjoner, salt, modifierad stärkelse, rotselleri, vetestärkelse, ättiksprit, vitlök, maltodextrin, kryddor, citronjuicekoncentrat, stärkelse, jästextrakt, aromämne, stabiliseringsmedel (E414), glukossirap, kryddextrakt.
Salthalt: 0,6%.

Tid och pengar: 7 min 28 kr.

Posted in laga mat, långkok, matduell | No Comments »

Lunch 146

Wednesday, August 19th, 2009

Peter: Fläskkarré med zucchinibulgurkarre

8 portioner

1,4 kg Fläskkarré med ben

2 ekologiska zucchinis

2 gula lökar

10 katrinplommon

2 ekologiska morötter

4 dl hel bulgur

2 lagerblad

salt

peppar

Bryn fläsket i gryta, lägg i morot och lök och stick en termometer i steken. Krydda ordentligt. På med locket och in med härligheten i ugnen på 170 grader tills köttets temp är 75 grader. Lägg i plommonen.

Koka bulgur.

Fräs zucchinin och blanda med bulguren.

Tid och pengar: 120 min/8= 15 min.120 kr/8= 15 kr.

Findus: Findus: Biff Stroganoff
Kokt ris, skummjölk, nötkött 13%, morötter, paprika, gröna bönor, vispgrädde, lök, tomatpure, skummjölkspulver, vegetabilisk olja, senapsfrö, champinjoner, salt, modifierad stärkelse, rotselleri, vetestärkelse, ättiksprit, vitlök, maltodextrin, kryddor, citronjuicekoncentrat, stärkelse, jästextrakt, aromämne, stabiliseringsmedel (E414), glukossirap, kryddextrakt.
Salthalt: 0,6%.

Tid och pengar: 7 min 28 kr.

Resultat: Peter vinner.

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, matduell | No Comments »

Lunch 144

Monday, August 17th, 2009

Peter: Makrill med ägg och knäckemakrill-spenat

För fyra

2 burkar makrill i tomatsås
4 ekologiska ägg

2 nävar babyspenat
Kinesisk gräslök (från balkongen)
knäckebröd
smör

Tid och pengar: 8 min/4 = 2 min, 25 kr/4 = 6 kr

Findus: Fiskgratäng Skaldjurssås 350g
Renskurna filéer av Alaska Pollock 29%, vatten, skummjölk, potatispulver (med stabiliseringsmedel E471 och E450), margarin, räkor 1.5%, vispgrädde, surimi 1% (vimpelfisk, vatten, stärkelse, äggvita, vegetabilisk olja, salt, risvin, aromämne, krabbextrakt, socker, smakförstärkare E621, färgämne E170, E160c och E120), vitt vin, salt, äggula, lök, modifierad stärkelse, vetemjöl, tomatpuré, citronjuice, dill, morötter, socker, fiskpulver, jästextrakt, mjölksocker, vegetabilisk olja, räkpulver, hummerextrakt, räkextrakt, sojasås, skaldjursextrakt, kryddextrakt och aromämnen.

Tid och pengar: 7,5 minut, 35 kr

Resultat: Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, mat och vin, matduell, surdeg, vin | No Comments »

Lunch 141

Tuesday, August 4th, 2009

Peter: Chiligryta chiligryta

Så här i semestertider så är skallen full med annat så jag har alldeles glömt bort hur jag gjorde den här grytan. Dock vet jag att det är märgpipa, paprika, lök, morot, vitlök och en hel massa chili i den. Beräkningen nedan därför något höftad.

Tid och pengar: 3 timmar/8 portioner=22 min/portion. 125 kr/8=15 kr/portion.

Findus: Findus: Biff Stroganoff
Kokt ris, skummjölk, nötkött 13%, morötter, paprika, gröna bönor, vispgrädde, lök, tomatpure, skummjölkspulver, vegetabilisk olja, senapsfrö, champinjoner, salt, modifierad stärkelse, rotselleri, vetestärkelse, ättiksprit, vitlök, maltodextrin, kryddor, citronjuicekoncentrat, stärkelse, jästextrakt, aromämne, stabiliseringsmedel (E414), glukossirap, kryddextrakt.
Salthalt: 0,6%.

Tid och pengar: 7 min 28 kr.

Resultat: Peter vinner.

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, matduell | No Comments »

Lunch 136

Friday, June 26th, 2009

Peter: Vegetarisk lasagne med kålrabbisalladveg-lasagne

En stor låda med lasagne från frysen blev till lunch för tre tack vare kålrabbisalladen.

Tid och pengar: 7 min/3= 2 min. 17 kr/3= 6 kr. 2 min, 6 kr alltså.

Findus: Fullkorns pasta med köttfärssås och fetaost
Kokt fullkornspasta (fullkornsdurumvetemjöl 8,5 %, durumvetemjöl, vatten), tomater, skummjölk, morötter, nötkött 8,5 %, broccoli, lök, ost 3 %, grillade tomater (tomater, socker, vatten, salt, E509) rotpersilja, rödvin, socker, chilipeppar, vegetabilisk olja, salt, bladkryddor, vitlök, vispgrädde, modifierad stärkelse, vinäger, nötköttsbuljong, maltodextrin, jästextrakt, aromämnen, glukossirap, kryddor, persilja, färgämne (sockerkulör), syra (ättiksyra) och stabiliseringsmedel (E414).
Salthalt 0,7 %.

Tid och pengar: 8 min, 28 kr.

Resultat: Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, mat och vin, matduell, surdeg | No Comments »

Lunch 135

Thursday, June 25th, 2009

Peter: Sparris-Gratissoppasparrisgratis
2 liter. 6 portioner
Ja, jag har gjort det igen. Använt räkskal till räkfond och tillsammans med lite ”överblivna” grönsaker (den träiga delen av sparrisen, persiljestjälkar mm) så blir det en soppa som inte heter duga men som ändå gör just det.

9 träiga sparristjälkar (som blir kvar när den goa delen brutits bort)
1 ekologisk vitlöksklyfta
2 ekologiska morötter
2 stjälkar ekologisk blekselleri
10 stjälkar (utan bukett) persilja
7 dl räkfond (gjord på räkskal, vitt vin, gul lök och morötter)
1 l vatten
salt
peppar

Skär grönsakerna i bitar och koka upp med fond och vatten. Låt koka tills sparristjälkarna är mjuka. Mixa, sila och smaka av med salt och peppar. Poolishbröd med brie smakar bra till.

Tid och pengar:  30 min/6 portioner = 5 min. 3 kr/6 portioner = 50 öre

Findus: Sparrissoppa 490g
Vatten, grön sparris 25%, vetemjöl, vegetabilisk olja, modifierad stärkelse, salt, äggula, smakförstärkare (natriumglutamat), jästextrakt, kryddextrakt (bl a selleri) och aromämne (med sojasås).

Tid och pengar: 5 min, 20 kr

Resultat: Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, mat och vin, matduell, surdeg | No Comments »

Lunch 133

Tuesday, June 23rd, 2009

Peter: Gratis sparrissoppa
2 liter. 6 portioner sparrissoppa-gratis
Ja, jag har gjort det igen. Använt räkskal till räkfond och tillsammans med lite ”överblivna” grönsaker (den träiga delen av sparrisen, persiljestjälkar mm) så blir det en soppa som inte heter duga men som ändå gör just det.

9 träiga sparristjälkar (som blir kvar när den goa delen brutits bort)
1 ekologisk vitlöksklyfta
2 ekologiska morötter
2 stjälkar ekologisk blekselleri
10 stjälkar (utan bukett) persilja
7 dl räkfond (gjord på räkskal, vitt vin, gul lök och morötter)
1 l vatten
salt
peppar

Skär grönsakerna i bitar och koka upp med fond och vatten. Låt koka tills sparristjälkarna är mjuka. Mixa, sila och smaka av med salt och peppar. Poolishbröd med brie smakar bra till.

Tid och pengar:  30 min/6 portioner = 5 min. 3 kr/6 portioner = 50 öre

Findus: Sparrissoppa 490g
Vatten, grön sparris 25%, vetemjöl, vegetabilisk olja, modifierad stärkelse, salt, äggula, smakförstärkare (natriumglutamat), jästextrakt, kryddextrakt (bl a selleri) och aromämne (med sojasås).

Tid och pengar: 5 min, 20 kr

Resultat: Peter vinner

Posted in Uncategorized, baka bröd, ekologiskt, laga mat, långkok, mat och vin, matduell, surdeg | No Comments »

« Older Entries
Newer Entries »