Archive for the ‘mat och vin’ Category

« Older Entries
Newer Entries »

Lunch 232

Friday, February 5th, 2010

Peter: Omelett med fruktig sås och karré

Karrén och såsen är från gårdagens middag. Jag passar ofta på att göra mat i ugnen i samband med att jag bakar. Och igår var levainbakdag så efter bröden fick rostade rotsaker och fläskkarré ta plats i ugnen. 6 portioner blev det och en liten dutt över till dagens lunch.

3 ekologiska ägg

1 skiva karré

2 dl fruktig sås (äpple, selleri, russin, socker, vin, grädde, vatten, salt och peppar)

vatten

rasolja

salt&peppar

Tid och pengar: 10 min/2 = 5 min. 20 kr/2 = 10 kr

Findus: Lasagne

Skummjölk, kokt pasta 18 % (durumvetemjöl, vatten, äggvita, ägg, salt), kokt malt nötkött 12 %, morötter, vegetabilisk olja, emmentaler ost 3,5 %, tomatkoncentrat, tomat, vetemjöl, lök, purjolök, grädde, socker, stärkelse, salt, vitlök, kryddor (bl.a. muskotblomma) och smörarom.Salthalt 0,8%.

Tid och pengar: 8 min, 35 kr

Posted in ekologiskt, laga mat, mat och vin, matduell | No Comments »

Lunch 223

Thursday, January 21st, 2010

Peter: Chili med kikärtor

Stor laddning för 8 pers

1,2 kg Högrev

8 dl kokta kikärtor (med lagerblad och vitlök)

3 lagerblad, från inglasade balkongen

3 tsk orange chilisås, gjord på egen chili

3 ekologiska gula lökar

2 dl rött vin

1 msk tomatpuré

2 ekologiska morötter

vatten

salt & peppar

Tid och pengar: 90 min/8 = 11 min, 110 kr/8 = 14 kr

Black & White 380g
Potatis, vatten, gröna bönor, nötkött, skummjölk, griskött, lök, margarin (vegetabilisk olja, vatten, skummjölk, salt, E471, E472c, aromämnen), vegetabilisk olja, modifierad stärkelse, salt, äggula, tomatpuré, stärkelse, rödvin, morötter, sojasås (vatten, sojabönor, salt, vete, E150c), härdad vegetabilisk olja, vinäger, äggvita, ägg, kryddor (bl.a. dragon), persilja, socker, jästextrakt, druvsocker, aromämnen, kryddextrakt, tomatpulver, potatisfiber, förtjockningsmedel (E410, E412, E414), senapspulver, lökextrakt, glukossirap och färgämne (E160a). Salthalt: 1,1%. 21% färsbiff, 15% nöt- och griskött. En portion (380 g) ger dig 53 g grönsaker.

Tid och pengar: 7 min 28 kr

Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, mat och vin, matduell | No Comments »

Lunch 208

Tuesday, December 8th, 2009

Peter: Lax och bulgurlaxbulur France

Filade en lax på över 3 kilo och det blev massor av olika mat förstås. Tartar, ceviche, grytor mm. Men just denna lunchlåda kommer från en filé på ca 1 kilo som gått i ugnen” a la France”. Låg värme och så laxen på en plåt med lite vin och charlottenlök i botten och så ett bakplåtspapper på det. Hel burlgur med massa grönsaker samt aioli är perfekt till.

Lax

Hel bulgur

Lök

pujolök

Zucchini

Savoykål

Tid och pengar: 60 min/8 = 8 min. 100 kr/8 = 13 kr

Findus: Fiskfilé med pepparotssås

Renskurna fileér av sej (Pollachius virens) 24 %, skummjölk, morötter, vatten, potatis, grön sparris 6 %, palsternacka, grädde, smör, lök, tomater, salt, pepparrot, modifierad stärkelse, gräslök, druvsocker, stabiliseringsmedel (E410, E440, E471, E450, E509), mjölkprotein, mjölksyrakultur, socker, jästextrakt, vegetabilisk olja, persilja, vitlök, grönsaksextrakt (morot, purjolök, persilja), kryddextrakt (bla muskot) och maltodextrin.
Salthalt 0,6 %.

Tid och pengar: 8 min, 28 kr

Peter vinner

Posted in laga mat, långkok, mat och vin, matduell | 1 Comment »

Lunch 198

Thursday, November 19th, 2009

Peter: Omelett med lammstekomelett lammstek

Lammsteken är först brynt i stor kastrull på alla sidor, varpå vitlök och lök fått samsa en stund med steken. Så över med allt till en ugnsform proppad med tärnade rotsaker. Fräs ur den stora kastrullen med 5 dl vitt vin för att fånga upp alla smaker. Blanda i 5 dl vatten och slå så vinblandningen i ugnsformen. Krydda ordentligt, sätt en termometer i steken och täck med aluminiumfolie. In med härligheten i ugnen på 120 grader. Steken blir klar om ca 2-3 timmar. Lyft ur den och låt vila. Lyft ur rotsakerna med hålslev och häl över vätskan i en kastrull för reducering. Lägg tillbaks rotsakerna i ugnsformen och kör klart dem på 200 grader. Steken, rotsakerna och såsen har hittills räckt till 8 portioner och då finns halva steken sparad i frysen.

2 ekologiska ägg

2 msk vatten

1 msk olivolja

salt och peppar

grönkålssurdegsbröd

ekologiska tomater

Tid och pengar: 180 min/13 = 13 min. 140 kr/13 = 11 kr

Findus: Gräddstuvad pytt i panna 490g
Potatis, sammanpressat nötkött 17%, vatten, skummjölk, rödbetor, lök, vegetabilisk olja, grädde, vetemjöl, salt, modifierad stärkelse, persilja, socker, druvsocker, stärkelse, ättika, aromämnen, jästextrakt och kryddextrakt. Salthalt 1,0 %.

Tid och pengar: 8 min, 39 kr

Peter vinner

Posted in baka bröd, ekologiskt, laga mat, långkok, mat och vin, matduell, surdeg | No Comments »

Lunch 173

Friday, October 2nd, 2009

Peter: Jordärtskockssoppa med brynt fläskjordsoppa fläsk

Som alltid nu under skördesäsong så använder vi mycket av det vi odlat själva. Men jag räknar som vanligt, alltså som om vi hade köpt hela tjibelivippen. Jordärtskockorna lånar sig väl soppa, vilket passar perfekt då jag hade rikligt med kycklingfond i frysen efter min trestegsraket-kyckling.

3 liter

16 jordärtskockor från lotten

1 liter kycklingfond gjord på kycklingskrov, morot, lök och vitt vin

1 liter vatten

1 gul lök

1 dl grädde

salt&peppar

Fräs löken och ha sedan i rubbet och låt koka tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa. Smaka av med salt och peppar. Tärna och bryn fläsket. Servera med bröd.

Tid och pengar: 45 minuter/9 = 5 min, 20 kr/9 = 2 kr

Findus: Jordärtskocksoppa 490g
Ingredienser:
Vatten, potatis, jordärtskocka 9%, palsternacka, vegetabilisk olja, purjolök, modifierad stärkelse, creme fraiche (syrad grädde, mjölkprotein modifierad stärkelse [E440, E410]), salt, socker, aromämnen, jästextrakt, vitpepparextrakt och druvsocker. Salthalt: 1.3%.

Tid och pengar: ca 5 minuter, ca 20 kr

Peter vinner

Posted in baka bröd, ekologiskt, laga mat, mat och vin, matduell | No Comments »

Lunch 164

Thursday, September 17th, 2009

Peter: Jordärtskocksoppajordärtskocksoppa

3 liter

Som alltid nu under skördesäsong så använder vi mycket av det vi odlat själva. Men jag räknar som vanligt, alltså som om vi hade köpt hela tjibelivippen. Jordärtskockorna fick vi så att säga gratis på lotten, de bara finns där och dyker upp varhelst det passar dem. Vi flyttar om dem bara så att det passar oss också.

10 jordärtskockor från lotten

4 sparrispotatis från lotten

1 gul lök

2 stora klyftor vitlök

1 morot

3 tsk hemgjord chilisås

1 dl vitt vin

1 dl creme fraiche

7 dl vatten

1 liter hemgjord kycklingfond

salt&peppar

Skala rotsakerna och skär i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken tills glansig och snudd på brun, rör ner rotsakerna och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt vatten, fond och chilisås. Låt koka tills rotsakerna mjuknat. Rör ner creme fraichen. Mixa och krydda. Smaka av. Servera med bröd.

Tid och pengar: 45 min/9 = 5 min, 32 kr/9 = 4 kr

Findus: Jordärtskocksoppa 490g
Ingredienser:
Vatten, potatis, jordärtskocka 9%, palsternacka, vegetabilisk olja, purjolök, modifierad stärkelse, creme fraiche (syrad grädde, mjölkprotein modifierad stärkelse [E440, E410]), salt, socker, aromämnen, jästextrakt, vitpepparextrakt och druvsocker. Salthalt: 1.3%.

Tid och pengar: ca 5 minuter, ca 20 kr

Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, mat och vin, matduell | No Comments »

Lunch 144

Monday, August 17th, 2009

Peter: Makrill med ägg och knäckemakrill-spenat

För fyra

2 burkar makrill i tomatsås
4 ekologiska ägg

2 nävar babyspenat
Kinesisk gräslök (från balkongen)
knäckebröd
smör

Tid och pengar: 8 min/4 = 2 min, 25 kr/4 = 6 kr

Findus: Fiskgratäng Skaldjurssås 350g
Renskurna filéer av Alaska Pollock 29%, vatten, skummjölk, potatispulver (med stabiliseringsmedel E471 och E450), margarin, räkor 1.5%, vispgrädde, surimi 1% (vimpelfisk, vatten, stärkelse, äggvita, vegetabilisk olja, salt, risvin, aromämne, krabbextrakt, socker, smakförstärkare E621, färgämne E170, E160c och E120), vitt vin, salt, äggula, lök, modifierad stärkelse, vetemjöl, tomatpuré, citronjuice, dill, morötter, socker, fiskpulver, jästextrakt, mjölksocker, vegetabilisk olja, räkpulver, hummerextrakt, räkextrakt, sojasås, skaldjursextrakt, kryddextrakt och aromämnen.

Tid och pengar: 7,5 minut, 35 kr

Resultat: Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, mat och vin, matduell, surdeg, vin | No Comments »

Lunch 140

Thursday, July 30th, 2009

Peter: Fiskgrytafiskgryta-aioli

6 portioner

600 g laxfilé

400 g skaldjur

10 ekologiska färska potatisar

2 gula lökar

2 stora lådor (1,4 liter) räkfond

2 dl vitt vin

0,5 msk currypasta

libsticka

2 dl röda linser

1 msk tomatpuré

salt

peppar

Hacka och fräs löken, tillsätt fonden och tärnad potatis. I med alla ingredienser utom fisk och skaldjur. Låt koka i 20 minuter.

Skär laxen i tärningar. I med lax och skaldjur i grytan och sjud i ca 5 minuter tills skaldjur och laxen är klar.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med poolishrågbröd och aioli.

Tid och pengar: 45 min/6= 4 min. 90 kr/6= 15 kr

Findus: Fisksoppa 490g
Vatten, tomater, lök, morötter, vispgrädde, renskurna filéer av Alaska Pollock 3.5%, stärkelse, tomatpuré, salt, vegetabilisk olja, vinäger, aromämne (sojasås), socker, chilipeppar, räkpulver, skaldjursextrakt, glukossirap, jästextrakt, fiskextrakt, förtjockningsmedel (E414), smakförstärkare (E640) och syra (ättiksyra). Salthalt: 1.1%.

Tid och pengar: ca 5 minuter, ca 20 kr

Posted in baka bröd, ekologiskt, laga mat, mat och vin, matduell | No Comments »

Lunch 136

Friday, June 26th, 2009

Peter: Vegetarisk lasagne med kålrabbisalladveg-lasagne

En stor låda med lasagne från frysen blev till lunch för tre tack vare kålrabbisalladen.

Tid och pengar: 7 min/3= 2 min. 17 kr/3= 6 kr. 2 min, 6 kr alltså.

Findus: Fullkorns pasta med köttfärssås och fetaost
Kokt fullkornspasta (fullkornsdurumvetemjöl 8,5 %, durumvetemjöl, vatten), tomater, skummjölk, morötter, nötkött 8,5 %, broccoli, lök, ost 3 %, grillade tomater (tomater, socker, vatten, salt, E509) rotpersilja, rödvin, socker, chilipeppar, vegetabilisk olja, salt, bladkryddor, vitlök, vispgrädde, modifierad stärkelse, vinäger, nötköttsbuljong, maltodextrin, jästextrakt, aromämnen, glukossirap, kryddor, persilja, färgämne (sockerkulör), syra (ättiksyra) och stabiliseringsmedel (E414).
Salthalt 0,7 %.

Tid och pengar: 8 min, 28 kr.

Resultat: Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, mat och vin, matduell, surdeg | No Comments »

Lunch 135

Thursday, June 25th, 2009

Peter: Sparris-Gratissoppasparrisgratis
2 liter. 6 portioner
Ja, jag har gjort det igen. Använt räkskal till räkfond och tillsammans med lite ”överblivna” grönsaker (den träiga delen av sparrisen, persiljestjälkar mm) så blir det en soppa som inte heter duga men som ändå gör just det.

9 träiga sparristjälkar (som blir kvar när den goa delen brutits bort)
1 ekologisk vitlöksklyfta
2 ekologiska morötter
2 stjälkar ekologisk blekselleri
10 stjälkar (utan bukett) persilja
7 dl räkfond (gjord på räkskal, vitt vin, gul lök och morötter)
1 l vatten
salt
peppar

Skär grönsakerna i bitar och koka upp med fond och vatten. Låt koka tills sparristjälkarna är mjuka. Mixa, sila och smaka av med salt och peppar. Poolishbröd med brie smakar bra till.

Tid och pengar:  30 min/6 portioner = 5 min. 3 kr/6 portioner = 50 öre

Findus: Sparrissoppa 490g
Vatten, grön sparris 25%, vetemjöl, vegetabilisk olja, modifierad stärkelse, salt, äggula, smakförstärkare (natriumglutamat), jästextrakt, kryddextrakt (bl a selleri) och aromämne (med sojasås).

Tid och pengar: 5 min, 20 kr

Resultat: Peter vinner

Posted in ekologiskt, laga mat, långkok, mat och vin, matduell, surdeg | No Comments »

« Older Entries
Newer Entries »