Archive for the ‘surdeg’ Category

Lunch 285

Tuesday, May 25th, 2010

Peter: Fänkålssoppa med surdegsbröd

(Från lunch 283) Efter två grillhelger på raken med över 1 000 grillade smakportioner serverade hade jag en hel del fänkålsspill att göra nåt på. Soppa alltså. Först fräste jag lök sen öste jag i med fänkålen, vatten och fond. Det hela kokade 10 min, varpå jag först mixade och därefter silade samt smakade av med salt och peppar. 3 liter blev det.

Tid och pengar: 3 min, 1 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner

Lunch 282

Wednesday, May 12th, 2010

Löksoppa och bröd (igen)

En gul lök, purjolök och två vitlöksklyftor fick bilda basen tillsammans med en potatis. Först hacka smått, sen fräsa i kallpressad rapsolja och i med vatten och kalvfond. Koka upp och låt koka tills potatisen mjuknat. Salta och peppra. Nybakt surdegsbröd till. Tre liter blev det vilket ger 9 portioner.

Tid och pengar:  5 min, 5 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner

Lunch 266

Tuesday, April 6th, 2010

Peter: Löksoppa

2 liter = 6 portioner

3 ekologiska gula lökar

1 potatis

7 dl hemgjord kycklingfond

1 l vatten

ekologisk kallpressad rapsolja

timjan

salt&peppar

nybakt surdegspoolishbröd med vetekli

  1. Hacka löken och skär potatisen i små fyrkanter.
  2. Bryn löken i oljan och låt potatisen gå med en stund.
  3. I med fond, vatten och kryddor. Låt småkoka tills potatisen är klar.
  4. Mixa och smaka av.
  5. Serverat med nybakt rågsurpoolishskålladrågkrossbröd.

Tid och pengar: 20 min/6 = 3 min. 12 kr/6 = 2 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner

Lunch 264

Wednesday, March 31st, 2010

Peter: Broccoli- och purjo-soppa (igen, igen, igen och igen)

3 liter/9 portioner

Ekologisk broccoli

Ekologisk purjolök

2 msk kycklingfond

vatten

rapsolja

salt och peppar

bröd (poolish+surdeg )

Tid och pengar: 30 min/9 = 3 min. 30 kr/9 = 3 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner

Lunch 263

Tuesday, March 30th, 2010

Peter: Löksoppa

2 liter = 6 portioner

3 ekologiska gula lökar

1 potatis

7 dl hemgjord kycklingfond

1 l vatten

ekologisk kallpressad rapsolja

timjan

salt&peppar

nybakt surdegspoolishbröd

  1. Hacka löken och skär potatisen i små fyrkanter.
  2. Bryn löken i oljan och låt potatisen gå med en stund.
  3. I med fond, vatten och kryddor. Låt småkoka tills potatisen är klar.
  4. Mixa och smaka av.
  5. Serverat med nybakt rågsurpoolishskålladrågkrossbröd.

Tid och pengar: 20 min/6 = 3 min. 12 kr/6 = 2 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner

Lunch 259

Tuesday, March 23rd, 2010

Peter: Jordärtskockssoppa

Jordärtskockorna från Ekolådan pockade på uppmärksamhet. Ambitionen är ju att använda alla råvaror när de är som bäst så då duger det inte att glömma bort skockorna i kylen. Alltså gjorde jag igår såväl rostade rotsaker (till middag tillsammans med entrecote) samt 3 liter soppa. Den köttbit som blev över blir perfekt till kvällens pasta-middag en sk tvåstegraket enligt matduellens smartmats-princip.

Jordärtskockssoppa

3 liter = 9 portioner

5 ekologiska jordärtskockor

1 gul lök

2 msk kalvfond

2,5 l vatten

salt&peppar

+ hembakat surdegsbröd med ost från calvadosprovningen

Tid&pengar: 30 min/9 = 3 min, 15 kr/9 = 2 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner

Lunch 257

Thursday, March 18th, 2010

Peter: Broccoli- och purjo-soppa (igen, igen och igen)

3 liter/9 portioner

Ekologisk broccoli

Ekologisk purjolök

2 msk kycklingfond

vatten

rapsolja

salt och peppar

bröd (poolish+surdeg+rödbetsbröd från bakkursen i lördags)

Tid och pengar: 30 min/9 = 3 min. 30 kr/9 = 3 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner

Lunch 246

Friday, February 26th, 2010

Peter: Löksoppa

2 liter = 6 portioner

3 ekologiska gula lökar

1 potatis

7 dl hemgjord kycklingfond

1 l vatten

ekologisk kallpressad rapsolja

timjan

salt&peppar

  1. Hacka löken och skär potatisen i små fyrkanter.
  2. Bryn löken i oljan och låt potatisen gå med en stund.
  3. I med fond, vatten och kryddor. Låt småkoka tills potatisen är klar.
  4. Mixa och smaka av.
  5. Serverat med nybakt rågsurpoolishskålladrågkrossbröd.

Tid och pengar: 20 min/6 = 3 min. 12 kr/6 = 2 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner

Lunch 245

Thursday, February 25th, 2010

Peter: Ostomelett

3 ekologiska ägg

ekologisk rapsolja

vatten

ostkanter

ekologisk sallad

nybakt rågsurbröd

Tid och pengar: 7 min, 15 kr

Findus: Blomkålsgratäng

Blomkål 45 %, skummjölk, vegetabilisk olja, vetemjöl, vetestärkelse, ost, vispgrädde, modifierad stärkelse, morötter, salt, smältost(ost, E339), lökpulver, jäst och kryddextrakt (bl.a. selleri och muskotnöt).
Salthalt 0,9 %.

Tid och pengar: 9 min, 33 kr

Lunch 243

Monday, February 22nd, 2010

Peter: Löksoppa

2 liter = 6 portioner

3 ekologiska gula lökar

1 potatis

7 dl hemgjord kycklingfond

1 l vatten

ekologisk kallpressad rapsolja

timjan

salt&peppar

  1. Hacka löken och skär potatisen i små fyrkanter.
  2. Bryn löken i oljan och låt potatisen gå med en stund.
  3. I med fond, vatten och kryddor. Låt småkoka tills potatisen är klar.
  4. Mixa och smaka av.
  5. Serverat med nybakt rågsurpoolishskålladrågkrossbröd.

Tid och pengar: 20 min/6 = 3 min. 12 kr/6 = 2 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: 5 min 20 kr

Peter vinner