Köp boken direkt av förlaget på stefan@blue.se, eller av en internethandel till bäst pris här.
Archive for the ‘Uncategorized’ Category
Böckerna “Matduellen” och “Odla för köket”
Wednesday, March 28th, 2012Lunch 254
Monday, March 15th, 2010Peter: Broccoli- och purjo-soppa (igen, igen)
3 liter/9 portioner
Ekologisk broccoli
Ekologisk purjolök
2 msk kycklingfond
vatten
rapsolja
salt och peppar
bröd (poolish+surdegsbröd från bakkursen i lördags)
Tid och pengar: 30 min/9 = 3 min. 30 kr/9 = 3 kr
Findus: Grönsakssoppa 490g
Vatten, morötter, vitkål, palsternacka, ärter, purjolök, salt, aromämnen, jästextrakt, kryddextrakt (bl.a. vitlök), grönsaksextrakt (morot, persilja, lök), vegetabilisk olja, färgämne (sockerkulör) och kryddpeppar. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.
Tid och pengar: 5 min 20 kr
Peter vinner
Lunch 252
Wednesday, March 10th, 2010Peter: Pak Choi-omelett
Från gårdagens middag blev en portion pak choi-pasta över. Med tillägg av tre ekologiska ägg så blir det en pak choi-omelett-lunch för två.
1 Ekologisk pak choi
3 Ekologiska ägg
pasta
bacon
lök
chili
salt&peppar
Tid&pengar: 6 min/2 = 3 min. 35 kr/2 = 13 kr
Findus: Pasta med Ost&Skinksås
Kokt pasta (vatten, durumvetemjöl, ägg), skummjölk, vatten, zucchini, griskött 5,5%, lök, ost 3,5%, vegetabilisk olja, grädde, skinka 1,5%, vetemjöl, modifierad stärkelse, salt, maltodextrin, druvsocker, rökarom, kryddor, kryddextrakt (bl.a. muskotnöt), vasslepulver, socker, aromämnen, jästextrakt och stabiliseringsmedel (E451, E452, E407).
Salthalt: 0,7%. En portion (500 g) ger dig 54 g grönsaker.
Tid och pengar: 8 min, 40 kr
Peter vinner
Lunch 193
Friday, November 6th, 2009Peter: Stekt inlagd strömming
För 4
600 g strömmingsfilé
0,5 dl ättika
1 dl socker
2 dl vatten
0,5 dl grovt ekologiskt rågmjöl
0,5 dl ekologiskt vetemjöl
salt
peppar
Knäckebröd
1. Gör en 1ag. Blanda gärna i dillkvistar.
2. Blanda mjölet med salt och peppar.
3. Lägg samman filéerna till flundror, vänd dem i mjölet och stek dem gyllenbruna.
4. För över dem till en djup skål och häll lagen över. Låt stå kallt i minst 4 timmar.
Tid och pengar: 40 min/4 portioner= 10 min/portion. 40 kr/4 portioner=10 kr/portion
Findus: Fiskfilé med pepparotssås
Renskurna fileér av sej (Pollachius virens) 24 %, skummjölk, morötter, vatten, potatis, grön sparris 6 %, palsternacka, grädde, smör, lök, tomater, salt, pepparrot, modifierad stärkelse, gräslök, druvsocker, stabiliseringsmedel (E410, E440, E471, E450, E509), mjölkprotein, mjölksyrakultur, socker, jästextrakt, vegetabilisk olja, persilja, vitlök, grönsaksextrakt (morot, purjolök, persilja), kryddextrakt (bla muskot) och maltodextrin.
Salthalt 0,6 %.
Tid och pengar: 8 min, 28 kr
Peter vinner
Lunch 133
Tuesday, June 23rd, 2009Peter: Gratis sparrissoppa
2 liter. 6 portioner 
Ja, jag har gjort det igen. Använt räkskal till räkfond och tillsammans med lite ”överblivna” grönsaker (den träiga delen av sparrisen, persiljestjälkar mm) så blir det en soppa som inte heter duga men som ändå gör just det.
9 träiga sparristjälkar (som blir kvar när den goa delen brutits bort)
1 ekologisk vitlöksklyfta
2 ekologiska morötter
2 stjälkar ekologisk blekselleri
10 stjälkar (utan bukett) persilja
7 dl räkfond (gjord på räkskal, vitt vin, gul lök och morötter)
1 l vatten
salt
peppar
Skär grönsakerna i bitar och koka upp med fond och vatten. Låt koka tills sparristjälkarna är mjuka. Mixa, sila och smaka av med salt och peppar. Poolishbröd med brie smakar bra till.
Tid och pengar: 30 min/6 portioner = 5 min. 3 kr/6 portioner = 50 öre
Findus: Sparrissoppa 490g
Vatten, grön sparris 25%, vetemjöl, vegetabilisk olja, modifierad stärkelse, salt, äggula, smakförstärkare (natriumglutamat), jästextrakt, kryddextrakt (bl a selleri) och aromämne (med sojasås).
Tid och pengar: 5 min, 20 kr
Resultat: Peter vinner
Lunch 131
Thursday, June 18th, 2009Peter: Makrill och ägg
1 burk makrill i tomatsås
2 ekologiska ägg
persilja
poolishbröd
knäckebröd
smör
Tid och pengar: 8 min, 12 kr
Findus: Fiskgratäng Skaldjurssås 350g
Renskurna filéer av Alaska Pollock 29%, vatten, skummjölk, potatispulver (med stabiliseringsmedel E471 och E450), margarin, räkor 1.5%, vispgrädde, surimi 1% (vimpelfisk, vatten, stärkelse, äggvita, vegetabilisk olja, salt, risvin, aromämne, krabbextrakt, socker, smakförstärkare E621, färgämne E170, E160c och E120), vitt vin, salt, äggula, lök, modifierad stärkelse, vetemjöl, tomatpuré, citronjuice, dill, morötter, socker, fiskpulver, jästextrakt, mjölksocker, vegetabilisk olja, räkpulver, hummerextrakt, räkextrakt, sojasås, skaldjursextrakt, kryddextrakt och aromämnen.
Tid och pengar: 7,5 minut, 35 kr
Resultat: Peter vinner
Lunch 127
Friday, June 12th, 2009Peter: Ännu en Gratis-soppa (sista lådan)
Emedan jag fyllt upp vår lilla frys med ett halvt lamm, en hel lax och tre nybakta bröd (från gårdagens brödkurs) så gäller det att optimera utrymmet. Ja, och så åkte det nyss in en låda med vad som ska bli kvällens efterrätt också: rabarberglass. Ut med så mycket som möjligt alltså. Och nu var det verkligen dags för den sista av sopp-lådorna.
2 liter = 6 portioner
2 ekologiska morötter
6 ekologiska broccolistjälkar (buketterna gick åt igår)
7 dl kycklingfond (gjord på skrovet från två kycklingar, vitt vin, ekologiska morötter och ekologisk gul lök samt röd currypasta).
7 dl vatten
timjan
salt
peppar
Med poolishbröd till.
20 min/6=3 min. 2 kr/6= i praktiken 0.
Findus: Grönsakssoppa 490g
Ingredienser:
Vatten, morötter, palsternacka, vitkål, ärter, purjolök, salt, aromämne (med sojasås), jästextrakt, smakförstärkare (E621, E635 ), socker, maltextrakt, kryddpeppar, vegetabilisk olja och kryddextrakt. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.
Tid och pengar: ca 5 minuter, ca 20 kr
Resultat: Peter vinner
Lunch 124
Tuesday, June 9th, 2009Sparrissoppa for free
1 låda kycklingfond (gjord på skrovet av 8 kycklingar från cateringen)
1 knippa överblivna, smått träiga, sparrisstjälkbitar
0,5 dl grädde
3 dl vatten
salt
peppar
Skär sparrisen i små bitar och koka i buljongen fem minuter. Mixa och sila soppan. Tillsätt en skvätt grädde och smaka av med salt och peppar. Till detta: Rågsurbröd med sesamfrön.
Tid och pengar: 15 min/4= 4 min. 3 kr/4 = 0 kr.
Findus: Sparrissoppa 490g
Vatten, grön sparris 25%, vetemjöl, vegetabilisk olja, modifierad stärkelse, salt, äggula, smakförstärkare (natriumglutamat), jästextrakt, kryddextrakt (bl a selleri) och aromämne (med sojasås).
Tid och pengar: 5 min, 20 kr
Resultat: Peter vinner
Lunch 123
Monday, June 8th, 2009Peter: Omelett med rökt sutare och japansk sallad
Kära grannen skänkte oss en rökt sutare, en fisk jag aldrig förr satt tänderna i. Det blev en pastamiddag igår för två och en solo-lunch idag. Salladen (Bok choi, senapskål mm) kom också från grannen, odlad på landet. Rågsur- och poolishbrödet bakade jag igår.
Rökt sutare i hemgjord majonäs
2 ägg
vatten
sallad
bröd
Tid och pengar: 4 min, 5 kr.
Findus: Fisksoppa 490g
Ingredienser:
Vatten, tomater, lök, morötter, vispgrädde, renskurna filéer av Alaska Pollock 3.5%, stärkelse, tomatpuré, salt, vegetabilisk olja, vinäger, aromämne (sojasås), socker, chilipeppar, räkpulver, skaldjursextrakt, glukossirap, jästextrakt, fiskextrakt, förtjockningsmedel (E414), smakförstärkare (E640) och syra (ättiksyra). Salthalt: 1.1%.
Tid och pengar: ca 5 minuter, ca 20 kr
Peter vinner
Lunch 118
Friday, May 29th, 2009Peter: Ännu en Gratis-soppa
2 liter = 6 portioner
2 ekologiska morötter
6 ekologiska broccolistjälkar (buketterna gick åt igår)
7 dl kycklingfond (gjord på skrovet från två kycklingar, vitt vin, ekologiska morötter och ekologisk gul lök samt röd currypasta).
7 dl vatten
timjan
salt
peppar
Till detta: Nybakat Surdegsbondbröd.
Tid och pengar: 20 min/6=3 min. 2 kr/6= i praktiken 0.
Findus: Grönsakssoppa 490g
Ingredienser:
Vatten, morötter, palsternacka, vitkål, ärter, purjolök, salt, aromämne (med sojasås), jästextrakt, smakförstärkare (E621, E635 ), socker, maltextrakt, kryddpeppar, vegetabilisk olja och kryddextrakt. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.
Tid och pengar: ca 5 minuter, ca 20 kr
Resultat: Peter vinner
