En billig ekologisk kyckling
2,5 kilo ekologisk kyckling för 79 kr/kilot. Dyrt eller billigt jämfört med ful-kyckling? Ja, det beror på vad man gör med pippin. Jag får ut två middagar och 10 luncher av fågeln, som därför absolut måste klassas som billig. Så här går det till:
Börja med att filea fågeln. Skär bort ben och vingar, dela benen i två bitar och skär loss bröstfiléerna. Putsa skrovet så gott det går och lägg köttbitarna tillsammans med filéerna i en platspåse i kylen till middag 2.
Middag 1. 
Marinera kycklingbitarna i citron, citronzest, rosmarin, vitlök samt s +p. Låt stå svalt i drygt 2 timmar. Ugnsstek dem sedan i ca 40 minuter på 200 grader. Servera med sallad, och ris (gärna med linser i). Vill du ha sås? Gör den gärna på kycklingfonden (se luncherna nedan)
Middag 2
Grön currykyckling gjord på filéerna. Fräs lök i en rejäl tesked currypasta. Dela filéerna i små munsbitar. I med en burk kockosmjök i lökfräset och låt sjuda 10 min. Tillsätt gärna på kycklingfonden (se luncherna nedan) Lägg i vattenkastanjer, haricots verts och hackad zucchini tillsammans med kycklingbitarna. Servera med ris eller nudlar.
10 luncher
Gör en kycklingfond på skrovet, vatten, morot, lök, 3 nejlikor, currypasta samt salt och peppar. Låt sjuda i en timme, sila av och använda gärna till sås (middag 1) och buljong (middag 2). Frys in i lådor. Ta fram den frysta fonden och skrapa bort fettet på ytan. Gör soppa på fonden tillsammans med vitlök, lök, jordärtskockor, salt, peppar och timjan. 3 liter blir 10 luncher.
9 April 2009 av Peter Streijffert
