Föreläsare
Aktuella föreläsningar:
23 feb Matduellen på Medborgarskolan i Stockholm
22 mars Odla för köket på Medborgarskolan i Stockholm
12-15 april Föreläsning Odla/ätbart Trädgårdsmässan i Älvsjö.
Peter, författare, kock och föreläsare, är 48 år och har jobbat som journalist i 30. Sedan några år jobbar han i huvudsak med föreläsningar, kurser och provningar inom mat&dryck. Aktuella provningar är: Ost&Vin, Champagneprovning med tapas, Vin&Choklad, Calvados och Olivolja. I snitt håller han 1-4 provningar i veckan. Då och då håller han även matkurser eller demonstrerar bakning. De flesta av hans kunder kommer från GreatDays men en hel del också direkt till via matduell.se.
Tillsammans med fotografen Matilda Lindeblad har han gjort en bok om cava, Spaniens mousserande vin. Våren 2012 kommer Peters böcker ”Matduellen” samt ”Odla för köket” ut.
Peters sajt www.matduell.se där han matduellerar med Findus färdigmat har skapat en hel del uppmärksamhet och Peter har medverkat flitigt i såväl radio, tidningar som tv (bland annat i Mat-Niklas program för SvT). Matduellen har också gjort att tidningar, LO-Tidningen och Newsglobe m fl, titulerat honom ”Matlådekungen”.
Bokas genom Holmbergs Talare eller direkt via denna sajt.
Exempel på Föreläsningar:
Fiffig matlagning: Lunch för 9 kr i snitt – Bok kommer våren 2012.
All världens mousserande vin.
Odla för köket – Bok kommer i feb 2012
Baka på känn
Gourmetmatlagning till sjöss
Vardagsmotion – sparar in tid, pengar och sjukhusbesök
Lev nu – men våga ha djärva planer
1. Fiffig matlagning: Lunch för 7 kr i snitt
- Hur är det möjligt att laga luncher för 7 kr i snitt?
Denna enkla mening kan mynna ut i både en och annan artikel, en bok (kommer mars 2012) eller en radda föredrag.
Hur var och en, hemma i sitt kök kan kapa sina matkostnader rejält och samtidigt göra nyttigare och godare mat är den röda tråden.
Vi sparar ungefär 38 000 kr per år jämfört med vad en normal familj enligt Konsumentverket lägger på mat. 
Vår egen beräkning visar på att det snarare handlar om 59 000 kr skillnad. Bland annat så här går det till:
- Genom att laga mat från grunden, att köpa hem råvaror istället för produkter, bidrar du till att minska antalet transporter. Istället för att exempelvis köpa hem majonäs, aioli, glass och sorbet – så köper du hem ett paket ägg och gör hela rasket själv. En vara ersätter geschwint fyra. På så sätt blir det färre saker att bära hem, vilket gynnar såväl miljön som din ekonomi.
Även miljön tjänar på att du lagar mer. Inte bara slipper du släpa hem grejerna, de slipper transporteras världen över för din skull.
Ergo: Genom att laga mer mat begår du en miljöriktig handling.
Föreläsningarna gör jag även i form av en Matlagningsshow när tillfället är det rätta. Här bjuder jag på en hel del handfasta tips, demonstrerar tekniker, lagar mat och bröd och bjuder till provsmakning.
Matduellen på TV4, Matduellen i SVT
2. Föreläsning – Bubbel/Cavaboken
Vad skiljer olika mousserande åt, vad förenar dem? Vilken mat passar bäst till cava? Bubbligt vin är en firad festdryck men sorgligt underskattat som matdryck. Författaren, kocken och föreläsaren Peter Streijffert har medverkat ett flertal tillfällen som såväl kock och vinexpert i SvT och TV4 och håller kurser om matlagning, bakning samt mousserande viner. Hösten 2008 kom hans bok ”Cava – Spaniens stjärna” där det tydligt framgår att det alls inte bara är champagne som gör livet roligare.
3. Föreläsning – odla för köket
Boken “Odla för köket” utkommer mars 2012
Odla persilja på fönsterbrädan och helt plötsligt är du en ODLARE. Att odla för köket handlar lika mycket om odlandet som om matlagandet. Varje hemodlad tomat har större betydelse än vi tror, inte bara är den läckrare än den köpta, den sparar in en hel massa transporter mm. Odla för dig själv och gör hela världen en tjänst!
- Vi odlar för köket, vilket betyder att allt vi odlar ska vi använda, inget ska gå till spillo. Det påverkar givetvis allt från planering och växtföljd till gödsling och skörd. Kompost, gröngödsling, täckodling och ytkompostering är lika självklart för oss precis som att cykla till och från lotten. Har vi gjort rätt så kan vi skörda hela säsongen, från juli till december och använda allt i köket. Redan i december börjar nästa odlingssäsong med att vi försår chilis och sen är det dags för kronärtskockor, kardon mm., säger Peter Streijffert, journalist med mat och dryck som specialitet samt en hängiven trädgårdsentusiast.
Peter tar också upp hur han på vintern förvandlar balkongen till orangeri och skafferi. Det är ju synd och skam om balkongen blir en förvaringsplats för cyklar, bildäck och presenningar när mat och växter trivs så bra i den miljön.
- Vi ser balkongerna (den inglasade och oinglasade) som språngbräda för växterna som ska ut till kolonilotten men också som en plats i sig för att odla för köket. Balkongen är underskattad som växthus – inte minst när det gäller att odla godsaker till köket.
4. Föreläsning – Baka på känn
Det behöver inte vara krångligt att baka på rätt sätt. Tvärtom gör det vardagen enklare. Kalljäsning gör till exempel att brödets kvalitet höjs och ger samtidigt dig mer tid. Allt mjöl är olika, binder vatten olika bra och ger varierande resultat. Här får du lära dig baka på känn så du vet att baket blir bra. Fördegar som Poolish gör baket både enklare och bättre. Att sköta en surdeg är däremot lite krångligare men med lite tips från den erfarna hemmabagaren Peter Streijffert med många av grannarna som nöjda brödprenumeranter, är det faktiskt ganska lätt.
Vardagsmotion
Man behöver inte gå på gym för hålla sig i form. Vardagens kan erbjuda väl så mycket motion och styrketräning. Här är ett exempel från min vardag: Det första jag gör är att sätta igång en poolish, en fördeg. Därefter fixa frukost till familjen och gå ut med hunden. Cykla till lotten, rensa ogräs skörda kålrabbi. Cykla hemåt, fundera på vad jag ska göra av kålrabbin till middag. Just det, picklad kålrabbi, sallad och rökt lax! Handlar laxen på vägen hem och stoppar ner den i ryggsäcken med kålrabbis och sallad. En österrikisk riesling får också plats i ryggsäcken. Detta är en lika typisk som nyttig sekvens. 1 timmes cykling och 1 timmes trädgårdsarbete gör att motionspasset är avklarat innan lunch. Precis som middagsinköpen.
Lev nu – men våga ha djärva planer
Drömmer du om att flytta till Maldiverna? Eller lockar en framtid som struts-uppfödare? Drömmen har mycket större chans att slå in än vad du kanske tror. Samma stund som du aktivt börjar formulera din dröm blir den lite mer möjlig. Rätt vad det är börjar saker falla dig i händerna som bygger på din dröm som du annars, utan formulerad plan, hade missat. Men det svåra är att samtidigt vare sig leva i det förgågna eller framtiden, utan i nuet.
Jag bytte själv en fast anställning som journalist till ett friare liv som föreläsare, kock och författare. När planerna först dök upp trodde jag att de skulle vara omöjliga att genomföra men icke. Och vem vet, om två kanske vi har vårt B&B på Bjärehalvön, som vi planerat för i snart 15 år!
Intresserad? Kontakta Peter Streijffert. peters.skrivarlya@bredband.net
27 March 2009 av Peter Streijffert
