Föreläsare
Aktuella föreläsningar:
7/9 “Laga mat till sjöss” för Medborgarskolan Stockholm.
9 oktober “Lunch för 7 kr” Partille Kulturum.
Föreläsningar:
Fiffig matlagning: Lunch för 7 kr i snitt
All världens mousserande vin.
Odla för köket
Baka på känn
1. Fiffig matlagning: Lunch för 7 kr i snitt
- Hur är det möjligt att laga luncher för 7 kr i snitt?
Denna enkla mening kan mynna ut i både en och annan artikel, en bok eller en radda föredrag.
Hur var och en, hemma i sitt kök kan kapa sina matkostnader rejält och samtidigt göra nyttigare och godare mat är den röda tråden.
Vi sparar ungefär 38 000 kr per år jämfört med vad en normal familj enligt Konsumentverket lägger på mat. 
Vår egen beräkning visar på att det snarare handlar om 59 000 kr skillnad. Bland annat så här går det till:
- Genom att laga mat från grunden, att köpa hem råvaror istället för produkter, bidrar du till att minska antalet transporter. Istället för att exempelvis köpa hem majonäs, aioli, glass och sorbet – så köper du hem ett paket ägg och gör hela rasket själv. En vara ersätter geschwint fyra. På så sätt blir det färre saker att bära hem, vilket gynnar såväl miljön som din ekonomi.
Även miljön tjänar på att du lagar mer. Inte bara slipper du släpa hem grejerna, de slipper transporteras världen över för din skull.
Ergo: Genom att laga mer mat begår du en miljöriktig handling.
Föreläsningarna gör jag även i form av en Matlagningsshow när tillfället är det rätta. Här bjuder jag på en hel del handfasta tips, demonstrerar tekniker, lagar mat och bröd och bjuder till provsmakning.
Matduellen på TV4, Matduellen i SVT
2. Föreläsning – Bubbel/Cavaboken
Vad skiljer olika mousserande åt, vad förenar dem? Vilken mat passar bäst till cava? Bubbligt vin är en firad festdryck men sorgligt underskattat som matdryck. Journalisten, kocken och föreläsaren Peter Streijffert har medverkat ett flertal tillfällen som såväl kock och vinexpert i SvT och TV4 och håller kurser om matlagning, bakning samt mousserande viner. Hösten 2008 kom hans bok ”Cava – Spaniens stjärna” där det tydligt framgår att det alls inte bara är champagne som gör livet roligare.
3. Föreläsning – odla för köket
- Vi odlar för köket, vilket betyder att allt vi odlar ska vi använda, inget ska gå till spillo. Det påverkar givetvis allt från planering och växtföljd till gödsling och skörd. Kompost, gröngödsling, täckodling och ytkompostering är lika självklart för oss precis som att cykla till och från lotten. Har vi gjort rätt så kan vi skörda hela säsongen, från juli till december och använda allt i köket. Redan i december börjar nästa odlingssäsong med att vi försår chilis och sen är det dags för kronärtskockor, kardon mm., säger Peter Streijffert, journalist med mat och dryck som specialitet samt en hängiven trädgårdsentusiast.
Peter tar också upp hur han på vintern förvandlar balkongen till orangeri och skafferi. Det är ju synd och skam om balkongen blir en förvaringsplats för cyklar, bildäck och presenningar när mat och växter trivs så bra i den miljön.
- Vi ser balkongerna (den inglasade och oinglasade) som språngbräda för växterna som ska ut till kolonilotten men också som en plats i sig för att odla för köket. Balkongen är underskattad som växthus – inte minst när det gäller att odla godsaker till köket.
4. Föreläsning – Baka på känn
Det behöver inte vara krångligt att baka på rätt sätt. Tvärtom gör det vardagen enklare. Kalljäsning gör till exempel att brödets kvalitet höjs och ger samtidigt dig mer tid. Allt mjöl är olika, binder vatten olika bra och ger varierande resultat. Här får du lära dig baka på känn så du vet att baket blir bra. Fördegar som Poolish gör baket både enklare och bättre. Att sköta en surdeg är däremot lite krångligare men med lite tips från den erfarna hemmabagaren Peter Streijffert med många av grannarna som nöjda brödprenumeranter, är det faktiskt ganska lätt.
Intresserad? Kontakta Peter Streijffert. peters.skrivarlya@bredband.net
27 March 2009 av Peter Streijffert
