Hemlagat godare
Pasta, gravad lax, majonäs, glass, sorbet, chokladsås, aioli, bröd, kakor, bullar, marmelad, 
saft, gelé, chutneys, såser, ja listan kan göras ännu längre men här sätter jag punkt. Allt detta blir godare som hemlagat. Och listan på vad jag slutar att handla i butiken och hellre gör själv blir bara längre och längre. Givetvis är vinsterna många, inte minst smakmässigt, för miljön och den egna ekonomin men minst lika trevligt är att det blir färre saker att bära hem. Många av ovanstående godsaker går att sno ihop bara du har har ägg, mjöl och olja hemma. Oftast klarar du dig dessutom med bara några få redskap. Jag jobbar hellre med en bra, vass kniv än med matberedare men det är en smaksak. Än så länge gör jag vår pasta utan pastamaskin men det är nog mest en tillfällighet. Det är hursom inga problem att kavla till en bra sats som smakar bättre än det mesta du smakat. En bra start är 4 dl vetemjöl, två ägg, 1 dl vatten och 1 tsk havssalt. Arbeta ihop till en smidig deg, plasta in och låt vila i kylskåpet minst en timme. Ta fram och dela degen i fyra delar som du mjölar och kavlar tunnt.
4 January 2009 av Peter Streijffert
