Laga mat – rädda miljön
Genom att laga mer mat gör du naturen en tjänst.
Genom att laga mat från grunden, att köpa hem råvaror istället för produkter, bidrar du till att minska antalet transporter. Istället för att exempelvis köpa hem majonäs, aioli, glass och sorbet – så köper du hem ett paket ägg och gör hela rasket själv. En vara ersätter geschwint fyra. För sex bröd a 700 gram som jag bakar går det åt ett paket mjöl och 30 g salt, resten är mest vatten. Istället för att sex bröd ska fraktas från exempelvis Pågens bageri i Göteborg (eller ve och fasa från Pågens i Malmö) till Lilla Essingen i Stockholm så ska ett paket mjöl från Saltå Kvarn den ynka biten från strax söder om Södertälje och lite salt tynga vägarna för min skull. Tänk då att jag bakar tio bröd varje vecka året runt… 
Ja, det är dessutom en väldig massa flaskor med fonder, marmelader, konserver, flaskor, kakor och bullar som inte behöver åka världen runt på grund av mig. Det är väl en positiv tanke att varje sås du snor ihop där hemma i köket är en påse såsmix mindre på vägarna. En förunderligt skön dubbel effekt uppnås sedan genom att plussa på sitt idoga lagande med att handla ekologiskt. Då bidrar du inte bara till färre varutransporter utan också till bättre varor och en sundare varuproduktion.
19 November 2008 av Peter Streijffert
