Mat ekonomi
Jag kommer att vinna mot Findus – det lär inte bli en så spännande duell. Anledningen stavas soppa. Så fort jag äter soppa till lunch spöar jag den industritillverkade soppan. I de allra flesta fall kommer min soppa att kosta mig sisådär 1-3 kronor per portion – den i handeln kostar runt 20 kronor. 
Orsaken är mycket vatten och stor mängd. Fyra potatisar, en lök, buljong, vatten och s+p kan bli en alldeles utmärkt lunch för tio personer. Gör du dessutom fonden själv (av skrovet från en ekologisk kyckling kanske eller räkskal) och kanske har i en skvätt vitt vin och slurk grädde blir det riktigt läckert och knappt dyrare för det.
Så här: 
1 låda kycklingfond (gjord på skrovet)
1 låda räkskalsfond
1 knippa överblivna sparrisstjälkar (de du brutit loss)
0,5 dl grädde
salt
peppar
Skär sparrisen i små bitar och koka i buljongen fem minuter. Mixa och sila soppan. Tillsätt en skvätt grädde och smaka av med salt och peppar.
Tid och pengar: 15 min/4= 4 min. 3 kr/4 = 0 kr.
Men även dyra råvaror kan bli billiga portioner. Gör du bara tillräckligt mycket så blir en lammstek eller en hälleflundra till slut också en billig låda. Här är ett exempel på en köttfärssås som blir överraskande billig trots finfina råvaror: 1,5 kilo älgfärs, 400 g rimmat fläsk, 220 g kycklinglever, ekologisk tomatkross, ekologisk lök och vitlök, ekologisk morot, linser, karljohansvamp, kalvfond, muscovadosocker, persilja. Blev drygt 5 liter köttfärssås som per portion blir 10 kr/låda köttfärs , med spagetti 12 kr/låda.
Få dyra råvaror i kombination med många billiga är också en matig väg till god matekonomi. 
På en topplista över smarta råvaror skulle vatten och rotfrukter komma högt upp. Lök likaså. Jag använder en väldig massa av alla tre och får därmed ofta ner matkostnaderna väsentligt. Fänkål, lök, vitt vin och en skvätt hummerfond är till exempel kanon till fisk.
17 November 2008 av Peter Streijffert
